Xinjian新疆大盤雞
開始好奇 這是什麼料理
於是 就來嘗試自己做 大盤雞
那麼首先～～～
翻閱網路上食譜來綜合一下
步驟
1.把雞肉切成大丁，
加入鹽巴少許，淡色醬油少許，和酒
，醃約15分鐘。
(大陸的生抽,類似台灣的淡醬油)
2.熱鍋，放入花生油，熱油，
加入花椒粒，中小火，爆一下，
等到炸黑了，把花椒粒撈起來。
3.放入蔥段，薑片，大蒜粒，辣椒，
爆香，在把雞肉放入翻炒。
4.喜歡吃甜，可以炒糖色。
(因為嫌麻煩，所以跳過)
5.翻炒完後，將水蓋過雞肉，
在加以調味(淡色醬油,糖,酒)，
燉煮約15分鐘。
(沒炒糖色的話，記得放糖)
6.再加入馬鈴薯丁，燉煮至軟入味。
(大陸的土豆,台灣叫馬鈴薯)
7.放入青椒丁，甜椒丁，翻炒，
收汁到可以淋在麵上的狀態就完成。
8.煮一些寬麵，將大盤雞淋上，
做成燴麵。
試吃結果，味道不錯，
喜歡濃稠感，馬鈴薯可以放多一點，
喜歡辣，那就辣椒多放些，
網路上有的建議放一把朝天椒。
其實印象中，
我好像沒吃過所謂的正宗大盤雞，
但～煮菜多半依照個人喜好，
好吃就好^^
哈哈哈哈哈～～～～～
