經典義大利蜂蜜冰糕

奈潔拉（Nigella Lawson）經典義大利蜂蜜冰糕

1.製作冰糕之前，需要打300毫升的鮮奶油
2.100毫升的蜂蜜，加一顆雞蛋，加4個蛋黃
3.隔水加熱蜂蜜，但溫度不用太高，避免雞蛋熟了。
4.攪拌好後，倒入鮮奶油鍋，混合均勻。
5.模具鋪上保鮮膜，將材料倒入，冰30小時即完成
6.食用時，切片，淋蜂蜜，撒些松子、煎果搭配食用。

不用冰淇淋機，也能做出美味的冰淇淋(網路版)

不用冰淇淋機，也能做出美味的冰淇淋
材料： 蛋1顆，另外蛋黃一個、糖50g、果醬(依照想要的口味)60g、鮮奶油250g
做法：
1.將1顆蛋+蛋黃+糖50g打散後，隔水加熱打至稠狀鵝黃色。
(隔水加熱其實很簡單，用寬口鍋煮點水加熱，鋼盆放上去後邊打，很快就稠了) 我全部都是用手持電動打蛋器打，因為我是懶人...下面的鮮奶油也是。但原食譜是用手打的，好厲害！
2.加入喜歡的果醬/花生醬/巧克力醬...跟步驟1的蛋糊打勻，然後整盆放入冰箱冷藏
(果醬比例我都沒有秤，60g大約就是2-3大匙目測) 焦糖醬做出來超好吃的！請大家務必嘗試看看如果口味單純，加幾滴香草精就是香草口味了！冷藏只是暫放而已，不需要等變冰涼喔！
3.鮮奶油取另一盆打8分發。
鮮奶油打發，但不要打太發，整盆的奶油不會流動我就會停了因為打太發的冰淇淋空氣太多，我喜歡紮實的口感
http://www.parenting.com.tw/article/article.action?id=5051210

簡易版.果醬冰淇淋

簡易版.果醬冰淇淋

分類：點心食譜

2013/06/06 15:24

 

簡易版.果醬冰淇淋
1.一個全蛋 + 一個蛋黃 + 50g糖，攪一下，再隔水加熱打到濃稠。
2.加入果醬60g，攪均勻放入冰箱備用。
3.準備另外一個鍋子，動物性鮮奶油250g打發至八分發。
4.兩者攪拌混合均勻，放入保鮮盒，冷凍6小時以上，即完成。
第一次試做，果醬75g+糖50g
第二次試做，果醬80g+糖30g

另外一種做法
1.兩個蛋黃+果醬80克.把兩者攪拌均勻備用→A
2.兩個蛋白+細白沙糖30克，打蛋白打發備用→B
3.動物性鮮奶油250克打發備用→C
4.A+B+C.三者混合均勻.倒入容器.放入冷凍就可以了

 

 

 

 

參考食譜
玫瑰覆盆子冰淇淋 (免冰淇淋機法)
http://dodocook.com/recipe/40154#.Ua2oIXFEzmA.facebook