值得收藏！電子鍋做三種美味草莓塔
今年碰上了史上第二長的寒假，大家怎麼安排家中孩子的寒假呢？
家中孩子受了我的耳濡目染，也對烹飪產生興趣，寒假一開始，我們就用電子鍋合作了三道蛋糕。三道料理都很美味，只要按照以下配方和方法一步步動手做，成功率相當高，非常適合親子攜手玩烘培。
第一道：草莓乳酪塔
材料：
[塔皮] 鬆餅粉100克、無鹽奶油30克、鮮奶15克
[乳酪餡] 奶油乳酪50克、糖粉10克、煉乳20克、蛋黃1個、鬆餅粉10克、檸檬汁1匙、草莓9顆
做法：
1. 製作[塔皮]鬆餅粉加切小塊的奶油。
2. 用手捏一捏、再搓一搓，搓成麵粉糰。
3. 加鮮奶揉成麵糰、保鮮膜包緊冷藏20分鐘。
4. 製作[乳酪餡]奶油乳酪放室溫軟化、加糖粉拌勻，再加入煉乳和其他材料一起拌勻。最後加入檸檬汁拌勻成[乳酪餡]。
5. 取出塔皮；作業台上撒些手粉，將麵團擀成圓形。
6. 電子鍋內鍋抹一層奶油後，將擀好的塔皮鋪好，邊邊可用筷子修飾。
7. 電子鍋按下開關、計時十分鐘後取出梢降溫~讓塔皮先定型。
8. 加入4.的乳酪餡、上面放對切的草莓。電子鍋選取[蛋糕]按下炊飯、完成後取出放涼。如果家中沒有[蛋糕]炊煮模式，就用一般煮飯模式，跳起來降溫後再煮20分鐘取出即可。
降溫後倒扣，草莓烤過成果醬風味，如喜歡鮮豔的草莓原色，可以烤好後抹些卡士達醬或奶油再放。
第二道：草莓杏仁塔
材料：
[裝飾] 草莓(可以做四杯)10顆、杏仁片適量、蜂蜜少許
[塔皮] 和第一道一樣
[杏仁糊] 奶油30克、煉乳20克、杏仁粉25克、鬆餅粉5克、全蛋30克
做法：
1. 塔皮做法和第一道一樣。
2. 製作杏仁糊~奶油放室溫軟化後加煉乳拌勻。
3. 加入其他材料一起拌勻成杏仁糊(粉類要過篩)備用。
4. 塔皮取出放進塔模中，放進乾淨的電子鍋中，按下開關計時煮十分鐘，取出降溫。
5. 將杏仁糊加進塔杯中，電子鍋選"蛋糕"模式，按下開關計時煮40分鐘。
6. 這時塔皮已變得很酥脆。
上面可以擠上卡士達醬，今天使用第一道剩下的巧克力內餡，由兒子負責擠在降溫後的塔杯上。
草莓洗淨、擦乾後對切，一樣由兒子負責裝飾。
斷面秀、草莓可以用蜂蜜刷一刷當亮面。旁邊再加上杏仁片，酥脆的杏仁片和草莓杏仁塔味道超搭的，非常推薦。
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第三道：草莓甘納許巧克力塔
材料：
[塔皮] 鬆餅粉120克、鬆餅粉120克、無鹽奶油40克、鮮奶20毫升
[甘那許] 苦甜巧克力80克、煉乳30克、鮮奶50毫升
[裝飾] 草莓9顆、糖粉少許
做法：
1. 塔皮→鬆餅粉、可可粉加切小塊的奶油。用手捏一捏、再搓一搓，搓成麵粉糰。
2. 加鮮奶揉成麵糰、保鮮膜包緊冷藏20分鐘。
3. 取出塔皮；作業台上撒些手粉，將麵團用右手一邊壓扁、左手一邊推(如圖)輕輕擀成直徑約19公分圓形。
4. 放進抹一層油的內鍋、鋪好。
5. 邊緣可用筷子壓造型(如第一道)，烘培紙上放豆子，電子鍋選"蛋糕"、按炊飯。音樂響後取出放涼備用。
6. 製作甘那許：巧克力隔水融化，鮮奶加煉乳煮沸騰，倒入前面、拌勻成"甘那許巧克力醬"。
7. 將"甘那許巧克力醬"抹在塔皮上。
抹好後放冰箱冷藏30分鐘，表面凝固即可放草莓。
沒有烤箱只要有煮飯的電子鍋就能做出漂亮好吃又簡單的草莓塔，非草莓季可以其他水果替代，運用塔皮的做法可以多種變化，利用寒假和孩子一起玩烘培吧！
◎更多精采內容：Flora's Garden
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